Tofu a la Mexicana

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Tofu (Soy bean curd) is a super food, since it contains all essential amino acids necessary that form a complete protein. It is also an excellent source of calcium, iron, phosphorus, selenium, copper, zinc, magnesium and vitamin B1.

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Tofu a la Mexicana is not only delicious, it’s very easy to prepare. You can enjoy it for breakfast, lunch or dinner. Children like it a lot and it is a great option to take as school lunch.

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This mouth-watering dish is seasoned with red onion, turmeric and green chiles, topped with freshly chopped tomatoes and cilantro leaves, and accompanied by soft hot tortillas, black beans and sliced avocado. Sounds delicious?

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It’s very important that you make sure the tofu you are buying is organic and free of Genetically Modified Organisms (GMO Free). You don’t want be eating genes of unknown origin or toxic pesticides!

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What you need

Serves 4 to 5

2 squares of Tofu (extra firm works best, but you can use firm or silken)
½ Onion – Red or White
1 or 2 Green chile
1 to 2 tsp Turmeric powder or fresh and grated
1 Tbsp of oil
Salt to taste
Pepper to taste
4 Fresh tomatoes
1 cup of fresh cilantro leaves

To accompany with

Corn tortillas
Black beans (whole or refried)
Avocado (chopped or sliced)

How to prepare

• To drain excess water from the tofu, cut in 2 to 4 rectangles (see photos) and place them on a kitchen towel. Fold the towel over them or cover with another towel and press firmly and softly with your hands to drain the most liquid possible. Change towel if necessary.
• Place the drained tofu in a bowl and break into small irregular pieces using your fingers or a fork.
• On a cutting board, chop the onion and chile.
• Chop the cilantro and cut the tomato in small squares, set aside for later.
• Heat a skillet with the oil, add the onion and chile, and sauté until slightly golden.
• Add turmeric and sauté for one minute. Add tofu and move to incorporate all ingredients. Cook on high heat for a few minutes, moving a few times.
• Turn off the heat, add the fresh tomato and cilantro, and slightly mix.
• Serve with beans and avocado and accompanied by hot tortillas.

Enjoy!

TOFU A LA MEXICANA

El tofu (queso de frijol de soya) en un súper alimento, ya que contiene todos los aminoácidos esénciales que forman una proteína completa. Es también una fuente excelente de calcio, hierro, magnesio, fósforo, selenio, cobre, zinc, manganeso y vitamina B1.

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El Tofu a la mexicana no solo es delicioso, es muy fácil de preparar. Puedes disfrutarlo en el desayuno, la comida o la cena. A los niños les encanta y es una gran opción para llevarlo de lunch a la escuela.

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Este apetitoso platillo se sazona con cebollita morada, chile verde y cúrcuma, aderezado con jitomate picado y cilantro fresco, y se acompaña con tortillas calientitas, frijoles y aguacate en rebanadas. Suena rico no?

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Es muy importante cuando compres tofu te asegures que es orgánico y libre de organismos genéticamente modificados (libre de OGM). ¡No quieres comer genes de origen desconocido, ni pesticidas tóxicos!

Lo que necesitas
Sirve 4 a 5

2 cuadros Tofu (extra firme es la mejor opción pero puedes usar firme o suave)
½ Cebolla – Morada o blanca
1 o 2 Chile verde (serrano)
1 a 2 cditas Cúrcuma en polvo o fresca y rayada
1 cda de aceite
Sal al gusto
Pimienta al gusto
4 Jitomates frescos
1 taza de hojitas frescas de cilantro

Para acompañar

Tortillas
Frijoles negros (de la olla o refritos)
Aguacate (en cuadritos o rebanado)

Como preparar

• Para sacar el exceso de agua del tofu, córtalo de 2 a 4 rectángulos (ver fotos) y colócalos sobre una toalla de cocina. Dobla sobre ellos la misma toalla o cúbrelos con otra toalla y presiona con tus manos firme y suave para sacar lo mas posible de liquido. Cambia de toalla si es necesario.
• Pon el tofu drenado en un tazón y rompe en pedacitos irregulares usando tus dedos o un tenedor.
• Sobre una tabla de madera pica la cebolla, el chile.
• Pica el cilantro y corta el jitomate en cuadros pequeños y guárdalos para después.
• Calienta un sartén con el aceite, agrega la cebolla y el chile y sazónalos unos minutos hasta que estén ligeramente dorados.
• Agrega la cúrcuma, el tofu y la sal y mueve hasta incorporar los ingredientes. Cocínalo sobre fuego alto unos minutos, moviéndolo de vez en cuando.
• Apaga el fuego y agrega el jitomate y cilantro frescos y mueve ligeramente.
• Sírvelo con los frijoles y el aguacate a un lado y acompáñalo con unas tortillitas calientes.

¡Disfruta!

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