Coconut Flan

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Flan is a sweet, custard-like pudding that is traditional in Mexico. The original recipe uses cow’s milk or condensed cow’s milk, eggs and white sugar. Sounds heavy and not very healthy, agree? So here we bring you an evolved flan recipe that will surprise you of how easy it is to make plus delicious and super healthy. And you do not even have to bake it!

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This delectable flan is made with coconut milk. You can either buy it already prepared or make it fresh using a whole coconut by scooping out the flesh and blending it with water (recipe at the bottom). Homemade coconut milk is without a doubt the best! :)

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It also contains Agar, a jelly-like substance obtained from marine algae, perfect to give it that custard-like texture. You can find Agar in flakes or powder in health food stores and Asian supermarkets.

What you need

3 cups of coconut milk
3 Tbsp of agar flakes or 2 Tbsp agar powder
¾ cup of Maple syrup or Agave syrup
1 Tbsp of natural vanilla extract of good quality or pulp of 1 vanilla pod
2 pinches of sea salt
1 pinch of turmeric powder

For the caramel

½ cup of coconut sugar or organic sugar
½ Tbsp water

How to prepare

For the caramel

Place the sugar and water in a small saucepan over low heat and melt, stirring constantly until liquefied, without burning it. Immediately and with care pour the hot caramel into the bottom of a round glass dish (Pie Pyrex) or divide into individual small glass or ceramic bowls, and with a spoon spread it quickly on the bottom so the caramel is evenly distributed. Remember caramel solidifies very fast, so be quick.

For the Flan

• In a medium saucepan, add the coconut milk and the agar.
• Bring the mixture to a boil, then reduce heat to a simmer and cook for 5 minutes, stirring constantly so it does not stick.
• Remove from heat. Add the Maple or Agave syrup, vanilla, turmeric and sea salt and stir well.
• Let it cool on a metal rack.
• Once its cool, only if necessary, blend the milk mixture in a blender if the agar didn’t dissolve well.
• Pour the mixture evenly into the prepared caramel dish. Refrigerate until solidified, preferably over night.
• Flip onto a plate and serve!

Enjoy!

* CREAMY COCONUT MILK – HOMEMADE

You will need 2 whole ripe coconuts and 3 cups of water. Put one coconut at a time in a plastic or cloth bag and smash on the floor until it crack into at least 3 or 4 pieces, each one. Open and scoop the flesh out using a butter knife. Chop the coconut in small pieces and place in a high-speed blender with the 3 cups of filtered water and blend for a few minutes until smooth. Strain the blend through a fine mesh sieve into a pot, pressing the pulp with a spatula to strain all of the milk out. Place the pressed pulp on a cheesecloth, collect the ends to form a bag and squeeze with your hands the rest of the milk into the pot.

Let food be thy medicine, and medicine be thy food.”– Hippocrates, father of medicine, 431 B.C.

FLAN DE COCOimage

El flan es un postre cremoso y súper dulce muy tradicional de México. La receta original del flan lleva leche de vaca, huevos y azúcar blanca o leche condensada. ¿Un poco pesado y no muy sano verdad? Pues aquí te traemos una receta evolucionada de flan que te sorprenderá por lo fácil que es de hacer, además delicioso y súper sano. ¡Y ni siquiera tienes que hornearlo!

Este flan se hace con leche de coco. Puedes comprarla ya hecha o hacerla fresca usando un coco entero, sacando la carne y licuándola con agua (receta al final). ¡La leche de coco hecha en casa es sin duda la mejor! :) También contiene agar-agar, una gelatina vegetal obtenida de algas marinas, perfecta para darle esa textura cremosa. Lo puedes encontrar en las tiendas naturistas y en tiendas orientales.

Lo que necesitas

3 tazas leche coco
3 cdas agar-agar en hojuelas o 2 cdas agar polvo
3/4 taza miel Maple o Miel de agave
1 cda de extracto de vainilla natural de buena calidad o la pulpa de 1 vaina de vainilla
2 pizcas de sal de mar
1 pizca de polvo de cúrcuma

Caramelo

1/2 taza azúcar de coco o azúcar orgánica
½ cda agua

Como preparalo

Para el caramelo

Pon el azúcar y el agua en una olla pequeña a fuego lento y mueve constantemente hasta que el azúcar se disuelva completamente, sin quemarla. Inmediatamente y con cuidado vierte el caramelo a un refractario de vidrio redondo (Pyrex para pie) o divídelo en moldes individuales de vidrio o porcelana y espárcelo rápidamente con una cuchara por todo el fondo. Recuerda que el caramelo se endurece muy pronto, así que se rápido.

Para el flan

• Poner una olla mediana a fuego medio, agregar la leche de coco y el agar-agar.
• Cuando empiece a hervir bajar el fuego y cocinar por 5 minutos, moviendo constantemente para que no se pegue.
• Retira del fuego. Agrega la miel de Maple o de Agave, la vainilla, sal y curcuma y mezcla bien.
• Déjalo enfriar en una rejilla de metal.
• Una vez frío, solo si es necesario, licua la mezcla de leche en licuadora si el agar-agar no se disolvió bien.
• Vierte la mezcla en el molde preparado con caramelo. Refrigera hasta que solidifique, preferiblemente toda la noche.
• Poner un plato sobre el refractario y voltear rápidamente.

Disfruta!

* LECHE CREMOSA DE COCO – HECHA EN CASA

Vas a necesitar 2 cocos maduros enteros y 3 tazas de agua. Pon un coco a la vez, dentro de una bolsa de plástico o de tela y golpéalo fuerte contra el suelo hasta que se estrelle, mínimo en 3 o 4 partes cada uno. Abre y saca la carne de coco usando un cuchillo para mantequilla. Corta la carne del coco en pedazos pequeños, colócalos en una licuadora con las 3 tazas de agua y licua por varios minutos hasta que este cremosa. Cuela la mezcla a través de una coladera fina dentro de una olla, presionando la pulpa para sacar toda la leche. Pon la pulpa colada en un trapo fino (o manta de cielo), recogiendo las puntas para formar una bolsa y exprime con tus manos para extraer el resto de la leche en la olla.

“Que la comida sea tu medicina y la medicina sea tu comida” – Hipócrates, padre de la medicina. 431 A.C.

Comments

  1. says

    Hello, this flan looks delicious! I would love to add it to my Pinterest, but I only see a ‘Facebook’ or ‘Google’ option. Could you possibly add a Pinterest option? I’ll check back in and leave a comment after we’ve prepared this recipe. Thanks for sharing! I love your Instagram account, it’s so colorful and puts such a colorful positive spin on eating healthy!

  2. says

    Thank You! Go and try the flan y delicious and very healthy :)
    Yea you are right we should add the pinteret option. Thanks for asking.
    Have a nice day!

  3. says

    Es un alivio encontrar a alguien que realmente sabe lo que están hablando en Internet . Obviamente, que sabes cómo llevar un post a la luz y que sea didáctico. Más peña tiene que leer esto.

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