About

Sweet Juicy fruits and Powerful grains,

Crystal Clear Water and Revitalising Yoga,

Green coloured smoothies and crisp apple salads,

These are a few of your favourite things,

Although you may not know it, yet…

We have been on a vegetarian diet for a long time and a few years back we decided to upgrade to vegan, concerned by the damage that eating any farm animal product does to the planet, animals and us. At the beginning, when we decided to stop consuming dairy products, we thought this meant sacrificing the flavours of the Mexican cuisine we love. However it turns out that what gives Mexican dishes their characteristic flavours and aromas, are by nature plant based ingredients. The salsas and moles are prepared using fruits, greens, seeds, grains, nuts, spices and multicoloured sweet and hot peppers. We soon discovered that our food is more delectable, the flavours are richer in their purest form and we feel more energised and happy.

We chose the name Mango & Chile for the exceptional combination of flavours and colours, which distinguish traditional Mexican Cuisine. Mango with chile is a typical treat we love to eat.

The recipes you will find here are inspired by our passion for yummy plant based Mexican cuisine. We choose our ingredients fresh from the local market and others we grow in our organic garden. We do not use any processed or GMO products.

These recipes are for you to play with, experiment, and make them your own. Good cooks are those that have a deep understanding of the alchemy that results from the balance of flavours and nutrients that bring delight to our tongue and regenerate our body. Ultimately, we are what we eat.  We hope you enjoy and surprise yourself as much as we do.

~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~

Jugosa fruta dulce y poderosos granos,

Agua clara cristalina y Yoga revitalizante,

Smoothies de color verde y fresca ensalada de manzana,

Estas son algunas de tus cosas favoritas,

Aunque tal vez no lo sepas, aún…

Hemos llevado una dieta vegetariana por largo tiempo y hace unos años decidimos ascender a una dieta vegana, preocupados por el daño que causa comer cualquier producto animal de granja, al planeta, los animales y a nosotros.  Al principio cuando decidimos dejar de consumir productos lácteos, pensamos que esto significaría sacrificar los sabores de los platillos Mexicanos que amamos. Sin embargo resulta que lo que le da su sabor y aroma característico a la cocina Mexicana son por naturaleza ingredientes a base de plantas. Las salsas y moles se preparan con frutas, semillas, verduras, granos, nueces, especias y chiles multicolores, dulces y picantes. Pronto descubrimos que nuestra comida es mas exquisita, los sabores son mas ricos en su forma mas pura y nos sentimos con mas energía y felices

Escogimos el nombre Mango & Chile por la excepcional combinación de sabores y colores, que distinguen a la cocina tradicional Mexicana. Mango con chile es un típico antojo que nos encanta comer.

Las recetas que aquí encontrarás están inspiradas en nuestra pasión por la rica comida Mexicana a base de plantas. Escogemos nuestros ingredientes frescos en el mercado local y otros los crecemos en nuestro jardín orgánico. No usamos productos procesados ni genéticamente modificados.

Estas recetas son para que juegues con ellas, experimentes y las hagas tuyas. Los buenos chefs son aquellos que tienen un entendimiento profundo de la alquimia que resulta del balance de sabores y nutrientes que deleitan a nuestro paladar y regeneran a nuestro cuerpo. Finalmente, somos lo que comemos. Esperamos que disfrutes y te sorprendas a ti mismo tanto como nosotros.Dani ama a Nita, su suegra; a través de ella descubrió su amor por el arte de cocinar y la practica del yoga, a Dani le encanta pasar mucho tiempo en su cocina-laboratorio, combinando ingredientes llenos de sabor, para crear exquisitos platillos y postres para el deleite de todos. Todos los días cuida de su jardín orgánico de especies y coloridos vegetales.