BROWN RICE, NUTS AND SEEDS VEGGIE BURGERS

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At home nobody can hide their delight when we make these burgers. Family and friends are amazed they taste so good and are super healthy. “Please pass the recipe!” they say. We are very pleased to see they are discovering that you can eat a delicious and nutritious plant based diet, without using dairy or meat.

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These burgers are full of flavour, slightly sweet and very satisfying. They are rich in super nutrients, high in protein, fibre, carbohydrates, minerals, vitamins, and good fats; and very important, cruelty free :)

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They are fun and very easy to make, all you have to do is mix all ingredients together in a bowl, form the burgers with your hands, cook them and build up your burger. They are tender in the inside and a bit crisp on the outside; they are mouth watering just by looking at them. Prepare yourself because you won’t be able to eat only one.

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These burgers contain achiote, a delicious spice rich in antioxidants, very popular in Mayan Cuisine in southern of Mexico. We hope you can get hold of it since it can be used in many dishes. If you cannot find it, we are offering another alternative, also very delicious.

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What you need
Serves 12 good sized burgers

1 cup brown rice (makes 3 ½ cups cooked)
1 cup toasted cashews
1/2 cup sunflower seeds
1/4 cup whole flax seeds
1/2 red onion
2 cloves garlic, minced
1 cup finely chopped celery
2 cups finely chopped parsley
1 medium sized plantain
3 Tbs achiote (annatto) paste or 2 Tbsp paprika + ½ tsp of nutmeg
2 Tbs tapioca powder
1 1/2 cups oatmeal flour
4 tsps sea salt
Safflower or avocado oil (to fry)

To serve

Whole-wheat buns
AvoMayo
Red onion slices
Red tomato slices
Lettuce or spinach leaves
Mustard and Ketchup
Pickled jalapeños or smoked chipotle in adobo sauce

How to prepare

• In a sieve, rinse the rice under tap water.
• In a pan with a lid, cook the cup of brown rice with 2 cups of purified water (1 cups of raw rice make 3 ½ cooked cups).
• Put the cashews, flax seeds and sunflower seeds in a high-speed blender and blend to a fine powder. (Just be careful not to make nut butter)
• For the oat flour just blend oats in high-speed blender to a fine powder.
• Finely cut the onion, parsley and celery.
• Puree the plantain with a fork.
• In a big bowl add the cooked rice, the nut and seeds powder, all the finely cut veggies, plantain puree and the remaining ingredients. Using your hands blend and knead all ingredients well until its sticky enough to form the patties.
• Shape the patties to your preferred size. You will need to wash your hands a couple of times when they get too sticky to work with.
• Heat a skillet on medium heat, add very little oil and place the patties one by one leaving enough space between each one so its easy to turn them. Cook until both sides are well browned and a little crisp at the edges.
• You can serve the patties by themselves with a fresh salad, or on toasted bun with desired toppings.
• If you prefer gluten free, you can eat the patties wrapped in lettuce.
• Leftover patties can be stored covered in the fridge for up to a few days or freeze for longer-term storage.

Enjoy!

“Let food be thy medicine, and medicine be thy food.”– Hippocrates, father of medicine, 431 B.C.

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HAMBURGUESAS DE ARROZ INTEGRAL, SEMILLAS, NUEZ Y VERDURAS

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En casa nadie puede ocultar su deleite cuando hacemos estas hamburguesas. Familiares y amigos quedan asombrados de lo ricas que saben y además súper saludables. “¡Pasa la receta por favor!” nos dicen. Nos da mucho gusto ver que descubran que si se puede comer una deliciosa y nutritiva comida hecha a base de plantas, sin usar lácteos ni carne.

Estas hamburguesas están llenas de sabor, son ligeramente dulces y muy satisfactorias. Están cargadas de súper nutrientes, altas en proteína, fibra, carbohidratos, minerales, vitaminas, buenas grasas y muy importante, son libres de crueldad :) Son divertidas y muy fáciles de preparar, solo tienes que mezclar todos los ingredientes en un tazón, formar las tortitas a mano, cocinarlas y armar tu hamburguesa. Tienen una textura suave en el interior y crujiente en el exterior; con solo con verlas, se te hace agua la boca. Prepárate por que no vas a poder comerte solo una.

Estas hamburguesas contienen achiote, una deliciosa especie rica en antioxidantes, muy popular en la cocina Maya, al sur de México. Ojala que la puedas conseguir, te va a encantar su sabor y la puedes usar en muchos platillos. En caso de no encontrarla te ofrecemos otra alternativa, también deliciosa :)

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Lo que necesitas
Rinde 12 hamburguesas de buen tamaño

1 tazas arroz integral (rinde 3 ½ arroz cocinado)
1 taza nuez de la india tostada
1/2 taza semilla girasol
1/4 taza linaza entera
1/2 cebolla morada
2 dientes de ajo picado fino
1 taza apio picado fino
2 tazas perejil picado fino
1 plátano macho chico a mediano
3 cdas achiote en pasta o 2 cdas de papikra + media cdita de nuez moscada
2 cdas tapioca en polvo
1 1/2 tazas de harina de avena
4 cditas sal de mar
1 cdita pimienta
Aceite de cártamo o aguacate (para freír)

Para servir 

Bollos Integrales
Aderezo de aguacate
Cebolla morada en lunas grandes
Jitomate en rebanadas gruesas
Hojas de Lechuga o espinaca
Mostaza y Ketchup orgánicas
Chiles en rajas
Chipotle en adobo

Como prepararlo

• En una coladera lava el arroz bajo el chorro de agua potable.
• En una olla con tapa cocina la taza de arroz integral con dos tazas de agua purificada (1 taza de arroz crudo equivale a 3 ½ tazas cocido).
• En una licuadora de alta velocidad pon la nuez de la india, las semillas de girasol y la linaza y licua hasta hacerlas polvo.
• Para hacer la harina de avena haces la mismo, la licuas hasta que se haga polvo fino.
• Pica finamente el apio, la cebolla y el perejil.
• Aplasta el plátano macho con un tenedor.
• En un tazón grande agrega el arroz cocinado, las semillas y nueces ya molidas, y todos los ingredientes restantes, y con las manos vas mezclar – amasar todo hasta que queden bien distribuidos todos los ingredientes.
• Arma las tortitas del tamaño que gustes y colócalas en un plato grande. Enjuaga con agua tus manos las veces que lo necesites pues la mezcla tiende a pegarse un poco.
• Calienta un sartén antiadherente a fuego medio, agrega muy poco aceite y coloca las tortitas dejando espacio entre cada una para que sea fácil voltearlas. Fríelas hasta que tengan un dorado parejo y agradable.
• Las puedes comer solas acompañadas de una rica ensalada o armadas como una hamburguesa.
• Si prefieres no consumir gluten, puedes comerlas envueltas en hojas de lechuga.
• Si sobran, puedes guardarlas tapadas en el refrigerador por unos días o en el congelador si las quieres guardar por mas tiempo.

Disfruta!

“Que la comida sea tu medicina y la medicina sea tu comida” – Hipócrates, padre de la medicina. 431 A.C.

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Comments

  1. says

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