COCONUT MILK


imageTo prepare Coconut milk you simply need a coconut and water :) This delicious drink is one of the most healthy, and no lactose.

imageEnjoy it alone, use it to cook any savoury dish, or sweeten to make your smoothies, cakes, cookies, ice-creams and any dessert, or simply to accompany your morning cereal.

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Why is coconut so good for you

Coconut is highly nutritious, rich in minerals like calcium, magnesium, iron, copper, phosphorus, selenium and potassium. It has C, E, B1, B3, B5 and B6 vitamins and its high in fibre and protein. Even if most of the fat in coconut oil is saturated, its fat is in the form of beneficial medium-chain fatty acids (MCFAs), which affect the body differently than the long-chain fatty acids of the saturated fats of animal products that adversely affect blood cholesterol and lipid levels. MCFAs provide your body with quick energy and may even help boost metabolism and fat burning. The fatty acids in coconut oil, like lauric acid, have strong anti-microbial, anti-fungal, and anti-viral properties.

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What you need
Serves 1½ litres or 6 cups

1 coconut (with or without its hard shell)
4 cups of water or 1 litre
Sweetening is optional – Maple or Agave syrup or Stevia

Equipment

Blender (preferably high speed)
Large fine strainer
Cheesecloth or fine cloth
A good-sized pot or bowl

How to prepare

• If the coconut comes without its hard shell, skip the next step
• If the coconut still has its hard shell, place inside a plastic or cotton bag and beat against a hard surface (a concrete or stone floor) or a kitchen wooden board until it cracks into at least 3 or 4 pieces. Open and remove the coconut meat using a blunt knife like a butter knife.
• Cut the coconut meat into small pieces and put in a blender with 4 cups of water. Blend at high speed for several minutes until creamy.
• Place the sieve on the pot or bowl and strain the mix, pressing the remaining solid residues to retrieve all the milk. Put the solid residues in a small bowl and pour the strained milk in a jar. Set aside.
• Place the sieve again on the pot, this time extend the kitchen cloth on top of the sieve and pour the milk again through the cloth.
• You will notice there were still some solid residues. Add the residues that you had put aside on the cloth, collect the ends to form a bag and squeeze with your hands the remaining milk into the pot.
• Pour the silky milk in a large glass jar or in smaller jars and store in the fridge.

Enjoy!

LECHE DE COCO

imagePara hacer leche de coco simplemente necesitas un coco y agua. Esta deliciosa bebida es de las mas ricas y saludables y sin lactosa.

imageDisfrútala sola, úsala al cocinar algún platillo salado, o endúlzala para hacer tus licuados, smoothies, pasteles, galletas, helados y cualquier postre, o simplemente para acompañar tu cereal por la mañana.

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Por que es tan bueno el coco para ti

El coco el altamente nutritivo, rico en minerales como calcio, magnesio, hierro, cobre, fósforo, selenio y potasio. Contiene vitaminas C, E, B1, B3, B5 y B6 y es alto en fibra y proteína Aunque la mayoría de la grasa del aceite de coco es saturada, su grasa esta en la forma de beneficiosos ácidos grasos saturados de cadena-media (AGCM), que afectan al cuerpo de manera diferente a las grasas saturadas de productos animales que aumentan el colesterol en la sangre y los niveles de lípidos. Los AGCM proveen energía rápida a tu cuerpo y pueden ayudar a incrementar el metabolismo y la quema de grasa. Ácidos grasos en el aceite de coco, como el acido láurico, tienen fuertes propiedades antimicrobiales, fungicidas y antivirales.

Lo que necesitas
Rinde 1½ litros o 6 tazas

1 coco (con o sin su cáscara dura)
4 tazas de agua o 1 litro
Endulzante opcional – Jarabe de Maple, Agave o Stevia

Equipo

Licuadora (preferente de alta velocidad)
Colador grande y fino
Manta de cielo o tela fina
Una olla o tazón de buen tamaño

Como prepararla

• Si viene sin la cáscara dura bríncate el siguiente paso.
• Si el coco viene con cáscara dura, ponlo dentro de una bolsa de plástico o de tela y golpéalo fuerte contra una superficie dura o una tabla de madera, hasta que se estrelle, mínimo en 3 o 4 partes. Abre y saca la carne de coco usando un cuchillo sin filo como un cuchillo para mantequilla.
• Corta la carne del coco en pedazos pequeños y ponlos en la licuadora con las 4 tazas de agua. Licua por varios minutos hasta que este cremosa.
• Pon el colador sobre la olla y cuela la mezcla, presionando el bagazo restante para sacar toda la leche. Pon el bagazo restante a un lado y vierte la leche en una jarra.
• Coloca el colador otra vez sobre la olla y extiende la manta de cielo sobre la coladera y vuelve a colar la leche.
• Veras que aún queda un poco de bagazo, agrega el otro bagazo restante, recoge las puntas de la tela para formar una bolsa y exprime con tus manos para extraer el resto de la leche.
• Viértela la leche sedosa en un frasco de cristal limpio o en varios pequeños y guárdala en el refrigerador.

¡Disfruta!

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