Chilaquiles

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Guajillo salsa chilaquiles

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Green chilaquiles

We are crazy about Chilaquiles! They are an irresistible combination of spicy crunch, and deliciousness.

Why are chilaquiles so good

Chilaquiles are really a complete food :) They contain corn (cereal) and beans (legumes), two ingredients that make a complete protein. The sauce recipes we offer are all rich in powerful antioxidants and enzymes. Lets not forget the avocado, the cashew cream and the tofu cheese with all its nutrients and good fats that help balance the spiciness of the salsa. And on top of it all, the fresh onion slivers with their healing powers and the aromatic cilantro leaves rich in live enzymes and chlorophyll.

What you need (1 serving)

1 large handful of chips per serving, more or less (to your taste)

1 to 1½ cup of your favourite salsa

¼ to ½ Avocado in slices or squares

3 to 5 tbsp cashew cream (optional)

3 to 5 tbsp soft, crumbly tofu cheese

¼ cup Red or white onion slivers

A few cilantro leaves

½ cup refried beans or whole black beans

How to prepare

Have the corn chips, your favourite salsa, cashew cream, soft and crumbly tofu cheese and the whole or refried beans ready. Once you have this, it is just a matter of following the steps. They are pretty simple really, please do not feel overwhelmed that you have to do separate recipes, this is just a way to organize the steps, which will make it easier to follow. It’s totally worth it!

• Place the salsa in a good-sized skillet at medium heat and turn off as soon as it starts to boil.
• Add the tortilla chips, move gently to cover roughly with the sauce using a wooden spatula and allow. them to sizzle only for a few seconds, until hot and partly soft and crisp.
• Serve immediately on a plate.
• If using whole beans, slightly drain and scatter on top.
• Arrange the avocado (squared or sliced) on top of the chilaquiles.
• Using a spoon pour the cashew cream and/or sprinkle the tofu cheese on top.
• Arrange the onion slivers and cilantro leaves as the last topping.
• If you prefer using refried beans, put them on one side of the chilaquiles.

Enjoy!

“Let food be thy medicine, and medicine be thy food.”– Hippocrates, father of medicine, 431 B.C.

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Red charred tomato chilaquiles

¡Estamos locos por los chilaquiles! Son una increíble combinación de sabores crujientes y deliciosos.

¿Porque los chilaquiles son tan buenos?

Los chilaquiles son en verdad una comida completa :) Contienen maíz (cereal) y frijol (leguminosa), dos ingredientes que forman una proteína completa. Las recetas de salsas que te ofrecemos son todas ricas en poderosos antioxidantes y enzimas. Y no olvidemos el aguacate, la crema de nuez de la india y el queso suave de tofu con todos sus nutrientes y buenas grasas que ayudan a balancear el sabor picante de las salsas. Y arriba de todo, las rebanadas de cebolla fresca con sus poderes curativos y las aromáticas hojitas de cilantro ricas en enzimas vivas y clorofila.

Lo que necesitas (1 porción)

1 manojo grande de totopos, mas o menos (a tu antojo)

1 a 1 1/2 taza de tu salsa favorita

¼ a ½ aguacate en rebanadas o cuadritos

3 a 5 cdas de crema de nuez de la India cruda

3 a 5 cdas de queso suave de tofu (o al gusto)

¼ taza de rodajas finas de cebolla blanca o morada

hojitas de cilantro al gusto

1/2 taza de frijoles refritos o de la olla (enteros)

Como prepararlos

¡Comencemos! Ten listos los totopos de maíz, tu salsa favorita, la crema de nuez de la india, el queso suave de tofu, y los frijoles refritos o de la olla. Una vez tengas todo a la mano, solo es cosa de seguir los pasos. En verdad son bastante sencillos, no te sientas agobiado por tener que hacer diferentes recetas, es solo una forma de organizar los pasos para hacerlo mas fácil de seguir. ¡Vale totalmente la pena!

• Pon la salsa en un sartén de buen tamaño a fuego medio y apágala en cuanto empiece a hervir.
• Agrega los totopos, moviéndolos gentilmente hasta que queden cubiertos con la salsa.
• Sírvelos inmediatamente en el plato.
• Si vas a usar frijoles enteros, drena el caldo y espárcelos sobre los totopos con salsa.
• Distribuye el aguacate en rebanadas o en cuadros por arriba.
• Con un cuchara, vierte la crema de Nuez de la india y/o esparce el queso suave de tofu por encima.
• Adorna con rodajas de cebolla y las hojitas de cilantro.
• Si prefieres usar frijolitos refritos, sírvelos a un lado de los chilaquiles.

¡Disfruta!

“Que la comida sea tu medicina y la medicina sea tu comida” – Hipócrates, padre de la medicina. 431 A.C.

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